Brood van Menno

Al het brood van Menno wordt direct op de stenen vloer van de oven gebakken. Ze gebruiken drie mooie, klassieke methoden om op een natuurlijke manier onweerstaanbaar lekker brood te bakken.

Voor het rustieke brood  gebruiken ze een heel klein beetje gist, veel water en een fantastische kwaliteit crème-kleurig Frans meel (T65 tradition française). Het deeg kneden ze zo kort mogelijk en laten het daarna uren in de deegkuip in de bakkerij ontwikkelen voordat ze het afwegen en verwerken. Zo krijg je op een natuurlijke manier veel aroma ontwikkeling en dat proef je terug in het gebakken brood. Het brood heeft mooie kammen (grignes) en een onregelmatige structuur.